Brasserie artisanale et produits régionaux du Sud


Dans l’atelier, l'artisan-brasseur élabore des BIERES ARTISANALES  à partir d'orge bio.

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

Des vins d’exceptions : et d’autres gourman

dises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir.

 

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

d'autres bières artisanales,

Des vins d’exceptions : et d’autres gourmandises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir

Autant de références et une large palette de prix :

Olives

Huiles d’Olives

Farines

rayon dédié au secret des abeilles » :

Miels

Bonbons au miel

Vinaigre de miel

Pollen, Gelée royale,

propolis...

 

Nous vous invitons à composer vos coffrets cadeaux, vous choisirez vous-même un emballage ou un accessoire.

 

Vous chercher quelque chose à faire, à visiter, nous vous conseillerons…

 

 

Découvrez des produits authentiques, locaux , issus souvent d'agriculture raisonnée, ou bio.



Mangez local et préparez l hiver

mangez local et preparez l hiver

pommes et raisins

Du raisin sans pépins

des pommes de l'étang de Marseillette

pollens et gelee royale

des cures de pollen de pollenergie

des cures de gelee royale bio française

miels

De la propolis : le flacon indispensable avant les froids pour combattre les agressions de la sphère ORL.

 

Et bien sur le miel qui sort du maturateur, encore liquide ! Profitez car la récolte à été maigre cette année !


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article Midi Libre aout 2016

Midi libre 11 aout 2016-09-12■ La Dona Carcas, une blonde au miel née dans l’Aude.

la presse parle des bières artisanales de l'aude languedoc occitanie
biere artisanale de l 'Aude dona carcas

BIÈRE D’ICI PEYRIAC-MINERVOIS (AUDE)


 

Au doux miel de romarin

 La brasseuse de Dona Carcas est aussi apicultrice

 

 

…/la brasseuse de Dona Carcas, est aussi apicultrice. Mettre au point une recette utilisant comme ingrédient son miel doux de romarin des Corbières (en biodynamie), associé à de l’orge bio et du houblon, était donc une évidence. Mise en pratique depuis 2014, après de nombreux essais: «C’est difficile de créer la recette

 On fait varier les trois éléments. Et on recherche une finesse de bulles, comme pour le champagne.» Au final, cette bière blonde (5,5% vol. alc.) n’est pas sucrée. La fermentation transforme le miel en alcool. Reste son parfum : «Au niveau aromatique, cela adoucit le goût de la céréale. Elle n’est pas très amère.» Et /…/de se féliciter de la diversité immense des saveurs des bières régionales. 

CAROLINE FROELIG cfroelig@midilibre.com Contact : www.donacarcas.fr À consommer avec modération.


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Rencontre entre une bierologue-zythologue et une brasseuse-oenologue !

DEGUSTATION miels et bieres

Elisabeth

Une rencontre faite d'échanges de points de vue : Elisabeth Pierre est UN palais très averti en ce qui concerne la bières ...des  milliers de cervoises dégustées, alors vous pensez bien que son avis nous intéressait ! Merci à elle d'être d'avoir fait une halte , durant ses vacances, à Peyriac !

Elisabeth est une "fille de l'orge" auteure du Guide Hachette des bières

Marie Agnès

Nous avons commencé" par goûter les différents miels de la région et cela a permis d'expliquer pourquoi j'avais choisi ce miel, plutôt qu'un miel de montagne (chataîgnier) trop typé et trop fort à mon gout.

Il était intéressant de goûter à nouveau une cuvée élaborée fin 2014 : la mousse est là présente, persistante et blanche. La couleur est plutôt dorée-ambrée (utilisation d'un peu d'orge caramel). Voilà des bulles fines sur le verre. Quand au miel, me direz-vous, et bien il ressort plutôt en finale.

Je suis persuadée aujourd'hui que ce sera une bière de garde !


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Aude : les brasseries artisanales en plein essor

Œnologue, après des expériences en cave coopérative et au domaine Borie de Maurel, elle a décidé de changer de breuvage. Sa passion pour le miel l'a entraînée à faire de la bière. Elle aime la subtilité des assemblages, et donc le coté créatif des recettes de bières. Une production à visage humain.

 

Longtemps confidentielles, les brasseries artisanales de l'Aude sont en plein essor et font mousser leur savoir-faire.

Extrait de l'article l'Indépendant et Midi Libre du 23 mai, rédigé par Christophe Castan

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dégusterie à la villa Sycomore

Découverte d'une maison de spectacle à Armissan à l'occasion d'une dégustation de bières des plus originales puisque l’hôte de ces lieux nous avait préparé quelques textes avec de belles et étonnantes interprétations de Delerme, Baudelaire ou encore Molière.

Rencontre avec deux autres brasseurs de l'Aude et dégustation des bières La Cathare et brasserie du Quercob. 

Découverte de cette IPA nommée "la soubrette" qui m'a beaucoup plu, (je pensais ne pas aimer trop l'amertume, cette bière m'a prouvé que les IPA quand elles sont bien brassées peuvent nous procurer beaucoup de plaisir sur le palais!)

Rencontre avec Elisabeth Pierre qui présente en ce moment son guide Hachette de

des bières à Narbonne.

Bref! : Belle dédicace ! Belles découvertes! Belles rencontres !

La route des bières passe par Peyriac !

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20 ans maison de l abeille

Cela se passe à Cassagnoles

 

http://lamaisondelabeille.fr/

vous pouvez télécharger le programme : on n'a pas tous les jours 20 ans !

A ne pas manquer l'exposition de  photographies d’Eric Tourneret

auteur des "routes du miel", "des abeilles et des hommes"...

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Trail de l argent double

J'ai traîné mes grôles du coté de l'Argent Double à Caunes : j'ai fais du sur place derrière la pompe à bière !

Après l'effort, rien de tel qu'une blonde bien fraîche : une Dona Carcas et ça repart pour un tour.

J'ai entendu que le parcours était super, les groles trotteurs ont tenu leur réputation pour l’accueil chaleureux : c'est promis je vais me mettre à la course à pieds !

Heu...dès demain !

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burns night in Caunes !

I try for you the scottich cheddar with my craft beer and it was delicious. The surprise for me, was the excellent haggis made by la table d'Emilie in Caunes. I confirm the wine to drink with Haggis is Esprit d'automne from Borie de Maurel. To end the meal with a final toast I recommand you the Black mountain whisky !

 

LIVE CELTIC MUSIC 
BAG PIPES 
FIDDLER 
WHISKY TASTING 

 

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RCF - CARCASSONNE 103 FM - Aude CARCASSONNE

Merci à Valérie Lafon, passionnée de tourisme qui m'a fait l'honneur de parler de la boutique et de la bière Dona Carcas dans son émission de radio : nous avons parlé de nos coups de cœurs touristiques :

En pays Carcassonnais : même si cela peut sembler banal, nous avons évoqué la Cité et de sa légende que nous avons choisi comme emblème de la bière : il y a toujours quelque chose qui a lieu dans la cité et ce décor fabuleux, hors du temps donne une dimension toujours magique, que ce soit un concert, une jouxte de chevaliers...

A part la bière, nous avons parlé de toutes les richesses gourmandes de notre région.

Ecouter l’émission le vendredi à 18h30 sur 103.FM : la voix de Valérie on ne s'en lasse pas !