article Midi Libre aout 2016

Midi libre 11 aout 2016-09-12■ La Dona Carcas, une blonde au miel née dans l’Aude.

la presse parle des bières artisanales de l'aude languedoc occitanie
biere artisanale de l 'Aude dona carcas

BIÈRE D’ICI PEYRIAC-MINERVOIS (AUDE)


 

Au doux miel de romarin

 La brasseuse de Dona Carcas est aussi apicultrice

 

 

…/la brasseuse de Dona Carcas, est aussi apicultrice. Mettre au point une recette utilisant comme ingrédient son miel doux de romarin des Corbières (en biodynamie), associé à de l’orge bio et du houblon, était donc une évidence. Mise en pratique depuis 2014, après de nombreux essais: «C’est difficile de créer la recette

 On fait varier les trois éléments. Et on recherche une finesse de bulles, comme pour le champagne.» Au final, cette bière blonde (5,5% vol. alc.) n’est pas sucrée. La fermentation transforme le miel en alcool. Reste son parfum : «Au niveau aromatique, cela adoucit le goût de la céréale. Elle n’est pas très amère.» Et /…/de se féliciter de la diversité immense des saveurs des bières régionales. 

CAROLINE FROELIG cfroelig@midilibre.com Contact : www.donacarcas.fr À consommer avec modération.


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Commentaires : 4
  • #1

    Suquet (lundi, 26 septembre 2016 16:35)

    Bonjour.Ayant goûté votre bière (que nous avons beaucoup apprécié) nous souhaiterions en connaître le prix.Merci

  • #2

    Hyo Severino (jeudi, 02 février 2017 21:46)


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