Brasserie artisanale et produits régionaux du Sud

Retrouvez nos idées paniers Noel : ici


Dans l’atelier, l'artisan-brasseur élabore des BIERES ARTISANALES  à partir d'orge bio.

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

Des vins d’exceptions : et d’autres gourman

dises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir.

 

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

d'autres bières artisanales,

Des vins d’exceptions : et d’autres gourmandises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir

Autant de références et une large palette de prix :

Olives

Huiles d’Olives

Farines

rayon dédié au secret des abeilles » :

Miels

Bonbons au miel

Vinaigre de miel

Pollen, Gelée royale,

propolis...

 

Nous vous invitons à composer vos coffrets cadeaux, vous choisirez vous-même un emballage ou un accessoire.

 

Vous chercher quelque chose à faire, à visiter, nous vous conseillerons…

 

 

Découvrez des produits authentiques, locaux , issus souvent d'agriculture raisonnée, ou bio.


Nouveauté : dépôt de pain bio pour le secteur de Peyriac Minervois.

En savoir plus 


IDEES CADEAU ! COMMANDEZ AU 06 70 61 51 32 PAR SMS

et venez chercher en boutique ! cliquez ici ****

Peyriac village de l'eau

L'association Geeaude organise à Peyriac le village de l 'eau le 8 juillet prochain.

 

 La brasserie Dona Carcas à cette occasion organise :

 

un stand "l'abeille sentinelle de notre environnement"

L'eau a une énorme importance dans le développement d'une colonie d'abeille : c'est ce que va vous expliquer l'apicultrice locale avec sa ruche-exposition et vous pourrez sur place déguster du miel.

Et nous soutenir en achetant des produits de la ruche (miel, pollen...)

Atelier proposé par MMe LALEMAN Apicultrice

 

une buvette "beer-garden" à l'ombre des arbres centenaires de la place du Bourguet, une petite équipe vous proposera des dégustations de bières et assiettes de produits du terroir, le temps de se rafraîchir, se restaurer, sur cette terrasse improvisée. Proposé par la SARL Dona Carcas Brasserie artisanale de Peyriac Minervois. Les règlements se font au verre ou à l’assiette, les ecocup sont consignés.

 

Apéritif d'eau, vin local, jus de pomme de l'étang de Marseillette sera offert par Geeaude

 

Et de nombreux ateliers par Geeaude pour les grands et les petits.

 

 

FOIRE DES BIERES ET DES VINS BIO

Première édition de la foire bio bières artisanales et vins de Mirepoix, entourés d'autres artisans brasseurs et de vignerons très sympatriques. Il fait chaud et heureusement que les bières pressions étaient fraîches ! Belle initiative du syndicat de tourisme Ariégeois !

Portrait de trois femmes cavistes, dans "Bière Magazine"

Les femmes qui conseillent la bière dans des lieux uniques sont à l'honneur dans cet article de bière magazine.

Elisabeth Pierre nous fait voyager de Paris à Annecy, et elle s'est même arrêtée à Peyriac pour décrire mon activité.

Trois ans après après l'ouverture de la brasserie Dona Carcas, c'est un beau cadeau d'anniversaire que pouvoir partager ces expériences de celles qui "ne brassent pas que de l'air " !


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Guide Hachette des vins 2017

Et me voilà désignée dans le jury qui doit décerner le coup de coeur des vins du Minervois, pas facile parmi tous ces bons vins de faire un classement, pourtant un vin sort du lot, et sur 8 personnes nous sommes unanimes pour déclarer que ce vin a tout d'un très grand. Vivement que le guide soit édité car la dégustation se fait à l'aveugle !

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Conférence saveur et goûts des miels,

a la decouverte des miels de notre region

Miels

conference le vendredi 10 février 2017 au foyer de Peyriac

CONFÉRENCE DE LA FLEUR À LA RUCHE, À LA DÉCOUVERTE DES MIELS DE NOTRE RÉGION VEN. 10 FÉVRIER, À PARTIR DE 18H PEYRIAC-MINERVOIS // FOYER CONFÉRENCE  DE LA BOUTIQUE DONA CARCAS. ENTRÉE GRATUITE Renseignements Office du Tourisme de Carcassonne Agglo Guide d'animations l'Essentiel

Apitherapie

gratuit !

 

A partir de 18 heures

boissons au miel

Tout public !

dégustation de boisson à base de miel !

(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)


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Nouveautés 2017

NOIR C'est noir / 2017 = ESPOIR

 Des notes fumées vers le pain grillé et malt. Puis vanille, agrumes, cuir et subtiles notes herbacées tendant vers la réglisse : C'est ce que vous promet le nouveau Whisky Black Mountain : en vente à la boutique !

mINERAL : c'est le terme de dégustation qui caractérise la cuvée gypse de Borie de Maurel


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Mangez local et préparez l hiver

mangez local et preparez l hiver

pommes et raisins

Du raisin sans pépins

des pommes de l'étang de Marseillette

pollens et gelee royale

des cures de pollen de pollenergie

des cures de gelee royale bio française

miels

De la propolis : le flacon indispensable avant les froids pour combattre les agressions de la sphère ORL.

 

Et bien sur le miel qui sort du maturateur, encore liquide ! Profitez car la récolte à été maigre cette année !


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article Midi Libre aout 2016

Midi libre 11 aout 2016-09-12■ La Dona Carcas, une blonde au miel née dans l’Aude.

la presse parle des bières artisanales de l'aude languedoc occitanie
biere artisanale de l 'Aude dona carcas

BIÈRE D’ICI PEYRIAC-MINERVOIS (AUDE)


 

Au doux miel de romarin

 La brasseuse de Dona Carcas est aussi apicultrice

 

 

…/la brasseuse de Dona Carcas, est aussi apicultrice. Mettre au point une recette utilisant comme ingrédient son miel doux de romarin des Corbières (en biodynamie), associé à de l’orge bio et du houblon, était donc une évidence. Mise en pratique depuis 2014, après de nombreux essais: «C’est difficile de créer la recette

 On fait varier les trois éléments. Et on recherche une finesse de bulles, comme pour le champagne.» Au final, cette bière blonde (5,5% vol. alc.) n’est pas sucrée. La fermentation transforme le miel en alcool. Reste son parfum : «Au niveau aromatique, cela adoucit le goût de la céréale. Elle n’est pas très amère.» Et /…/de se féliciter de la diversité immense des saveurs des bières régionales. 

CAROLINE FROELIG cfroelig@midilibre.com Contact : www.donacarcas.fr À consommer avec modération.


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Rencontre entre une bierologue-zythologue et une brasseuse-oenologue !

DEGUSTATION miels et bieres

Elisabeth

Une rencontre faite d'échanges de points de vue : Elisabeth Pierre est UN palais très averti en ce qui concerne la bières ...des  milliers de cervoises dégustées, alors vous pensez bien que son avis nous intéressait ! Merci à elle d'être d'avoir fait une halte , durant ses vacances, à Peyriac !

Elisabeth est une "fille de l'orge" auteure du Guide Hachette des bières

Marie Agnès

Nous avons commencé" par goûter les différents miels de la région et cela a permis d'expliquer pourquoi j'avais choisi ce miel, plutôt qu'un miel de montagne (chataîgnier) trop typé et trop fort à mon gout.

Il était intéressant de goûter à nouveau une cuvée élaborée fin 2014 : la mousse est là présente, persistante et blanche. La couleur est plutôt dorée-ambrée (utilisation d'un peu d'orge caramel). Voilà des bulles fines sur le verre. Quand au miel, me direz-vous, et bien il ressort plutôt en finale.

Je suis persuadée aujourd'hui que ce sera une bière de garde !


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Aude : les brasseries artisanales en plein essor

Œnologue, après des expériences en cave coopérative et au domaine Borie de Maurel, elle a décidé de changer de breuvage. Sa passion pour le miel l'a entraînée à faire de la bière. Elle aime la subtilité des assemblages, et donc le coté créatif des recettes de bières. Une production à visage humain.

 

Longtemps confidentielles, les brasseries artisanales de l'Aude sont en plein essor et font mousser leur savoir-faire.

Extrait de l'article l'Indépendant et Midi Libre du 23 mai, rédigé par Christophe Castan

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