Brasserie artisanale et produits régionaux du Sud


Dans l’atelier, l'artisan-brasseur élabore des BIERES ARTISANALES  à partir d'orge bio.

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

Des vins d’exceptions : et d’autres gourman

dises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir.

 

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

d'autres bières artisanales,

Des vins d’exceptions : et d’autres gourmandises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir

Autant de références et une large palette de prix :

Olives

Huiles d’Olives

Farines

rayon dédié au secret des abeilles » :

Miels

Bonbons au miel

Vinaigre de miel

Pollen, Gelée royale,

propolis...

 

Nous vous invitons à composer vos coffrets cadeaux, vous choisirez vous-même un emballage ou un accessoire.

 

Vous chercher quelque chose à faire, à visiter, nous vous conseillerons…

 

 

Découvrez des produits authentiques, locaux , issus souvent d'agriculture raisonnée, ou bio.


Nouveauté : dépôt de pain bio pour le secteur de Peyriac Minervois.

En savoir plus 


IDEES CADEAU ! COMMANDEZ AU 06 70 61 51 32 PAR SMS

et venez chercher en boutique ! cliquez ici ****

foire des bières artisanales (et des vins) bio Mirepoix mai 2018

2ème foire BIO des Brasseurs et Vignerons d’Occitanie

Rendez-vous le Jeudi 10 mai 2018 (Ascension) toute la journée sous la Halle à Mirepoix , grace à l'office du Tourisme très dynamique qui organise la deuxième édition !
L’occasion de découvrir les différentes appellations, les différents cépages de notre vignoble, l’occasion aussi de découvrir les arômes des bières artisanales produites entre les Pyrénées et la méditerranée.
Venus des quatre coins de notre nouvelle grande région Occitanie, ces « paysans-artisans-brasseurs-vignerons » ont tous en commun de travailler dans le respect de la terre pour offrir le meilleur à leurs clients. ils vous parleront de leur travail avec passion.
Pendant toute la journée, chacun pourra s’initier à la dégustation, rencontrer et échanger avec les producteurs et participer aux différentes animations.
L’occasion bien évidemment faire ses provisions et remplir sa cave à vin ou à bière !!
Pour tous renseignements : 05 61 68 83 76 – contact@tourisme-mirepoix

L'avis du petit futé sur Dona Carcas

L'avis du Petit Futé sur DONA CARCAS

 

Plaque millesim 2018

Dona Carcas, c'est avant tout une brasserie artisanale qui élabore des bières à base d'orge bio, de houblon et de miel de romarin. En effet, la brasseuse de Dona Carcas, également apicultrice, obtient ses bières blondes au goût si particulier, par la fermentation du miel qui se transforme en alcool et dont les vertus gustatives produisent des bières douces (5,5 % vol.), peu sucrées, à l'amertume légère et parfumée. Dona Carcas vous propose de découvrir ses secrets de fabrication lors d'une visite guidée de l'atelier ou d'une dégustation. Côté boutique de produits du terroir, Dona Carcas favorise les circuits de proximité et offre un grand choix de saveurs locales : vins, miels, terrines, crème et farine de châtaigne, tapenades et crèmes d'olive parfumées aux cèpes, aux truffes, aux amandes et aux figues, des caramels, des nougats et des pains d'épices, des légumes bio... Un belle vitrine du savoir-faire des producteurs audois.


Read more at https://www.petitfute.com/v18566-peyriac-minervois-11160/c650-produits-gourmands-vins/c1117-vins-alcools/c714-biere-brasserie/c1352-brasserie-artisanale-et-micro-brasserie/1621891-dona-carcas.html#UbjwyjSxOtHzz8Fq.99

AUDE A LA BIERE ou Ode à la bière ?

ENTREE GRATUITE

TOUT PUBLIC (famille, amateur, néophyte...)

Samedi 17 mars 2018

le 1er Salon « Aude à la Bière »

 

OU ? à l’Espace Tamaroque sur la commune de PORTEL-DES-CORBIERES de 10h à 20h.

 

Ce salon accueillera une vingtaine de brasseurs artisanaux de l’Aude et des environs qui proposeront à la dégustation et à la vente une quarantaine de leurs bières.

 

PLUS : atelier de brassage

PLUS : conférences animées par deux zythologues reconnus (Jean-Paul Hébert et Dany Griffon),

et Dona Carcas parlera de sa bière au miel et  fera une présentation de la disparition des abeilles !

PLUS : DJ set, musique live, blind test, exposition d’artisanat local…

PLUS : Des food-trucks (Fish’n chips, sandwiches, grillades, soft drinks) assureront la restauration et Le Percolateur.

 

Site accessible aux personnes à mobilité réduite. 

L’achat d’un verre exclusif aux couleurs de l’événement donnera accès aux dégustations. Prix du verre : 5 euros avec deux dégustations offertes. Les consommations supplémentaires seront réglées auprès de chaque brasseur. 

 

 l ’initiative de cinq brasseurs regroupés en association, objet d’un chantier pédagogique de stagiaires en formation « Animateur(trice) de Tourisme Local » à l’AFPA de Carcassonne. 

Boutique Pays Cathare

La boutique Dona Carcas met en avant le logo "signé Pays Cathare, origine et passion", depuis le 1er janvier 2018.

Le cahier des charges a été rempli pour l’attribution de cette marque "Pays Cathare"

Dernier produit vendu en boutique à Peyriac : la pomme de terre du Pays de Sault : ce tubercule est récolté, et conditionné à la main, il ne subit aucun traitement antigerminitatif, ni conservateur, il est stocké à l'abri de la lumière. La terre n'est fertilisée qu'avec du fumier des élevage du pays et ne reçoit pas d'irrigation artificielle.

Sur les étals, déjà présents : miel d'apiculteur Bermejo, Biscuits Jacques Cros, Vins du Minervois, crème de marron de l'atelier du marron...

Portrait de trois femmes cavistes, dans "Bière Magazine"

Les femmes qui conseillent la bière dans des lieux uniques sont à l'honneur dans cet article de bière magazine.

Elisabeth Pierre nous fait voyager de Paris à Annecy, et elle s'est même arrêtée à Peyriac pour décrire mon activité.

Trois ans après après l'ouverture de la brasserie Dona Carcas, c'est un beau cadeau d'anniversaire que pouvoir partager ces expériences de celles qui "ne brassent pas que de l'air " !


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Guide Hachette des vins 2017

Et me voilà désignée dans le jury qui doit décerner le coup de coeur des vins du Minervois, pas facile parmi tous ces bons vins de faire un classement, pourtant un vin sort du lot, et sur 8 personnes nous sommes unanimes pour déclarer que ce vin a tout d'un très grand. Vivement que le guide soit édité car la dégustation se fait à l'aveugle !

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Conférence saveur et goûts des miels,

a la decouverte des miels de notre region

Miels

conference le vendredi 10 février 2017 au foyer de Peyriac

CONFÉRENCE DE LA FLEUR À LA RUCHE, À LA DÉCOUVERTE DES MIELS DE NOTRE RÉGION VEN. 10 FÉVRIER, À PARTIR DE 18H PEYRIAC-MINERVOIS // FOYER CONFÉRENCE  DE LA BOUTIQUE DONA CARCAS. ENTRÉE GRATUITE Renseignements Office du Tourisme de Carcassonne Agglo Guide d'animations l'Essentiel

Apitherapie

gratuit !

 

A partir de 18 heures

boissons au miel

Tout public !

dégustation de boisson à base de miel !

(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)


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Nouveautés 2017

NOIR C'est noir / 2017 = ESPOIR

 Des notes fumées vers le pain grillé et malt. Puis vanille, agrumes, cuir et subtiles notes herbacées tendant vers la réglisse : C'est ce que vous promet le nouveau Whisky Black Mountain : en vente à la boutique !

mINERAL : c'est le terme de dégustation qui caractérise la cuvée gypse de Borie de Maurel


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Mangez local et préparez l hiver

mangez local et preparez l hiver

pommes et raisins

Du raisin sans pépins

des pommes de l'étang de Marseillette

pollens et gelee royale

des cures de pollen de pollenergie

des cures de gelee royale bio française

miels

De la propolis : le flacon indispensable avant les froids pour combattre les agressions de la sphère ORL.

 

Et bien sur le miel qui sort du maturateur, encore liquide ! Profitez car la récolte à été maigre cette année !


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article Midi Libre aout 2016

Midi libre 11 aout 2016-09-12■ La Dona Carcas, une blonde au miel née dans l’Aude.

la presse parle des bières artisanales de l'aude languedoc occitanie
biere artisanale de l 'Aude dona carcas

BIÈRE D’ICI PEYRIAC-MINERVOIS (AUDE)


 

Au doux miel de romarin

 La brasseuse de Dona Carcas est aussi apicultrice

 

 

…/la brasseuse de Dona Carcas, est aussi apicultrice. Mettre au point une recette utilisant comme ingrédient son miel doux de romarin des Corbières (en biodynamie), associé à de l’orge bio et du houblon, était donc une évidence. Mise en pratique depuis 2014, après de nombreux essais: «C’est difficile de créer la recette

 On fait varier les trois éléments. Et on recherche une finesse de bulles, comme pour le champagne.» Au final, cette bière blonde (5,5% vol. alc.) n’est pas sucrée. La fermentation transforme le miel en alcool. Reste son parfum : «Au niveau aromatique, cela adoucit le goût de la céréale. Elle n’est pas très amère.» Et /…/de se féliciter de la diversité immense des saveurs des bières régionales. 

CAROLINE FROELIG cfroelig@midilibre.com Contact : www.donacarcas.fr À consommer avec modération.


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