Brasserie artisanale et produits régionaux du Sud


Dans l’atelier, l'artisan-brasseur élabore des BIERES ARTISANALES  à partir d'orge bio.

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

Des vins d’exceptions : et d’autres gourman

dises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir.

 

 

Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :

d'autres bières artisanales,

Des vins d’exceptions : et d’autres gourmandises sélectionnées

à emporter, à partager ou bien à offrir

Autant de références et une large palette de prix :

Olives

Huiles d’Olives

Farines

rayon dédié au secret des abeilles » :

Miels

Bonbons au miel

Vinaigre de miel

Pollen, Gelée royale,

propolis...

 

Nous vous invitons à composer vos coffrets cadeaux, vous choisirez vous-même un emballage ou un accessoire.

 

Vous chercher quelque chose à faire, à visiter, nous vous conseillerons…

 

 

Découvrez des produits authentiques, locaux , issus souvent d'agriculture raisonnée, ou bio.


en ce moment direct producteurs

Mis a jour le 10/09/2018 : cette semaine : salades bio le jeudi MATIN, pain bio le vendredi SOIR, etTOUS LES JOURS le miel, les melons*, les pommes à 1.3 le kilo, les poires William à 2.90 e le kilo, les prunes, les pommes de terres du Pays de Sault BIO*, l oignon doux de Citou* ET la foire aux vins !

 

* MARQUE PAYS CATHARE

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El gringo=selectionneur de raisins

Je vous dévoile ce que j'ai toujours aimé faire : sélectionner les raisins (ou les houblons) afin de composer les futurs assemblages de vin (ou les futures recettes de bières).

Me voici donc dans les vignes du Minervois pour goûter les raisins sans pépins de l'Etang de Marseillette.

Je vous fais partager ce spectacle en photo, avec Philippe Mercier du #Domaine de la Jonction.

Quant aux arômes de la variété Agathe, ils se rapprochent de la fraise et de la framboise. Ce sont de petits grains qui arrivent à maturité en se flétrissant sont aussi concentrés que des raisins de Corinthe !

Dona Carcas, une bière artisanale en Minervois Consommation CIRCUITS COURTS

Marie-Agnès Laleman, dans sa boutique de Peyriac Minervois./ Photo DDMPeyriac Minervois./ PhoTo DDM

Il y en avait 300, voilà cinq ans ; on en recensait 1200, l'an dernier ; cette année, le nombre de brasseries artisanales devrait être porté à près de 3000, en France. L'engouement pour cette production ne se dément pas. Dans le seul département de l'Aude, on en compte aujourd'hui une dizaine. Le Minervois n'échappe pas à la règle avec Dona Carcas, l'une des toutes premières, installée à Peyriac-Minervois depuis 2014.

Marie-Agnès Laleman, enfant du pays, a, dans un premier temps, fait carrière dans le vin. Œnologue, avec un master commercial et marketing dans l'univers viticole en poche, elle a sillonné l'Europe. Un retour aux sources, à la cave de Félines et au domaine Borie Maurel par la suite. Après une vingtaine d'années au service du vignoble et en ayant fait le tour selon elle, notre Audoise s'est lancée dans la biodynamie à travers l'apiculture et une vingtaine de ruches. Surfant alors sur la vague de la bière artisanale avec une formation à l'Institut français de la brasserie et de la malterie à Nancy, Marie-Agnès s'est découvert une propension pour la culture de ce breuvage, fruit d'un mélange harmonieux d'orge et de houblon fermentés. «Dans le vin, de par les différents codes à ne pas transgresser, on est assez limité au niveau des assemblages. La richesse des recettes est infinie dans la bière. Plein de choses à explorer grâce à de nombreux ingrédients et épices qu'on a le droit de rajouter. Une liberté que l'on ne possède pas dans l'univers du vin», explique la créatrice de la marque Dona Carcas. Celle-ci fait, à l'évidence, référence à la Cité de Carcassonne et sa légende. En professionnelle du marketing, Marie-Agnès a souhaité mettre en avant Dame Carcas pour commercialiser cinq types de bière qu'elle élabore dans sa microbrasserie, au fond de sa boutique de produits du terroir. Sa bière au miel des garrigues recueille la majorité des suffrages. Une blonde d'été fruitée et citronnée, une brune aux fruits rouges, une bière de Noël et une dernière, vieillie en fût de chêne, complètent la gamme. Signe des temps, le consommateur tend à privilégier, désormais, l'authenticité des produits qu'il achète grâce à un développement des circuits courts. De la même façon qu'avec ce type de fabrication, la bière n'est plus assimilée seulement à sa fabrication industrielle ; notre brasseur au féminin a voulu accompagner son atelier d'une boutique de produits régionaux en y associant de petits producteurs. Ainsi, Dona Carcas, à la sortie du village, direction Rieux-Minervois, en face des Bains de Minerve, propose aussi vins, miels, olives, pains bio, huiles, biscuits et, en cette période, des fruits locaux… «Dans cette microbrasserie et boutique, je suis ma propre patronne. L'Aude est un pays de cocagne, un pays riche qui mérite d'être mis en valeur. J'essaie de le faire à mon niveau», conclut-elle.

l Athena festival 2018 le jardin des puits

L'indépendant à Peyriac Minervois : ils font bouger la ville !

foire des bières artisanales (et des vins) bio Mirepoix mai 2018

2ème foire BIO des Brasseurs et Vignerons d’Occitanie

Rendez-vous le Jeudi 10 mai 2018 (Ascension) toute la journée sous la Halle à Mirepoix , grace à l'office du Tourisme très dynamique qui organise la deuxième édition !
L’occasion de découvrir les différentes appellations, les différents cépages de notre vignoble, l’occasion aussi de découvrir les arômes des bières artisanales produites entre les Pyrénées et la méditerranée.
Venus des quatre coins de notre nouvelle grande région Occitanie, ces « paysans-artisans-brasseurs-vignerons » ont tous en commun de travailler dans le respect de la terre pour offrir le meilleur à leurs clients. ils vous parleront de leur travail avec passion.
Pendant toute la journée, chacun pourra s’initier à la dégustation, rencontrer et échanger avec les producteurs et participer aux différentes animations.
L’occasion bien évidemment faire ses provisions et remplir sa cave à vin ou à bière !!
Pour tous renseignements : 05 61 68 83 76 – contact@tourisme-mirepoix

la semaine du Minervois : y a pas que le vin !

L’EFFERVESCENCE DE LA BIÈRE

Les bières sont en vogue et sa consommation ne cesse d’augmenter. D’ici la fin de l’année, le nombre de brasseries artisanales pourrait approcher les 3000. Autant dire que le consommateur va avoir le choix près de chez lui. En Minervois, deux brasseries existent : Dona Carcas à Peyriac et Bières de Carcassonne à Marseillette. La multiplication des brasseries artisanales montre combien les Français s’intéressent de plus en plus aux productions locales et que ça ne concerne pas seulement les légumes et les fruits. Dans cette mondialisation présentée comme inéluctable, des consommateurs de plus en plus nombreux vont à contre courant et promeuvent des modèles économiques différents. Si jusqu’ici on faisait généralement confiance à l’alimentation industrielle, les différents scandales (viande de cheval, grippe aviaire, vache folle, lait aux salmonelles, etc.) ont changé la donne. Pour beaucoup, il n’est plus question d’acheter les yeux fermés mais bien de savoir ce que l’on met dans notre assiette ou notre verre. Et comme le gustatif est intimement lié au plaisir, connaître la personne qui produit et sa façon de travailler agit comme un exhausteur de goût. Du côté de la mousse, il y a mille et une façons de la fabriquer. Le temps de conception d’une bière peut prendre beaucoup de temps et c’est ce qui en fait sa singularité. Face à l’uniformité des bières industrielles, la bière artisanale a de belles cartes à jouer. La proximité joue également un rôle important tout comme les multiples possibilités de goûts. Mais être brasseur artisanal n’a rien de simple. Dans le foisonnement des créations de brasseries, certaines ferment prématurément faute d’avoir bien considéré le marché local, d’avoir créé une bière singulière ou encore d’avoir appréhendé sa commercialisation. François Devos, biérologue, explique dans Le Parisien que “Beaucoup de gens se lancent dans le marché car ils voient que ça peut être une bonne affaire. Mais, faire une bière, c’est facile, faire une bonne bière, c’est beaucoup plus difficile.” Du côté des consommateurs, à l’instar du vin, une éducation à la dégustation est nécessaire pour en apprécier toutes les saveurs : légère, franche, digeste, souple, gouleyante, astringente, râpeuse, acerbe, corsée… Il y en a pour tous les goûts. Avec les beaux jours qui arrivent, les mousses devraient être en pleine effervescence.
Nicolas Faure de la semaine du Minervois

L'avis du petit futé sur Dona Carcas

L'avis du Petit Futé sur DONA CARCAS

 

Plaque millesim 2018

Dona Carcas, c'est avant tout une brasserie artisanale qui élabore des bières à base d'orge bio, de houblon et de miel de romarin. En effet, la brasseuse de Dona Carcas, également apicultrice, obtient ses bières blondes au goût si particulier, par la fermentation du miel qui se transforme en alcool et dont les vertus gustatives produisent des bières douces (5,5 % vol.), peu sucrées, à l'amertume légère et parfumée. Dona Carcas vous propose de découvrir ses secrets de fabrication lors d'une visite guidée de l'atelier ou d'une dégustation. Côté boutique de produits du terroir, Dona Carcas favorise les circuits de proximité et offre un grand choix de saveurs locales : vins, miels, terrines, crème et farine de châtaigne, tapenades et crèmes d'olive parfumées aux cèpes, aux truffes, aux amandes et aux figues, des caramels, des nougats et des pains d'épices, des légumes bio... Un belle vitrine du savoir-faire des producteurs audois.


Read more at https://www.petitfute.com/v18566-peyriac-minervois-11160/c650-produits-gourmands-vins/c1117-vins-alcools/c714-biere-brasserie/c1352-brasserie-artisanale-et-micro-brasserie/1621891-dona-carcas.html#UbjwyjSxOtHzz8Fq.99

AUDE A LA BIERE ou Ode à la bière ?

ENTREE GRATUITE

TOUT PUBLIC (famille, amateur, néophyte...)

Samedi 17 mars 2018

le 1er Salon « Aude à la Bière »

 

OU ? à l’Espace Tamaroque sur la commune de PORTEL-DES-CORBIERES de 10h à 20h.

 

Ce salon accueillera une vingtaine de brasseurs artisanaux de l’Aude et des environs qui proposeront à la dégustation et à la vente une quarantaine de leurs bières.

 

PLUS : atelier de brassage

PLUS : conférences animées par deux zythologues reconnus (Jean-Paul Hébert et Dany Griffon),

et Dona Carcas parlera de sa bière au miel et  fera une présentation de la disparition des abeilles !

PLUS : DJ set, musique live, blind test, exposition d’artisanat local…

PLUS : Des food-trucks (Fish’n chips, sandwiches, grillades, soft drinks) assureront la restauration et Le Percolateur.

 

Site accessible aux personnes à mobilité réduite. 

L’achat d’un verre exclusif aux couleurs de l’événement donnera accès aux dégustations. Prix du verre : 5 euros avec deux dégustations offertes. Les consommations supplémentaires seront réglées auprès de chaque brasseur. 

 

 l ’initiative de cinq brasseurs regroupés en association, objet d’un chantier pédagogique de stagiaires en formation « Animateur(trice) de Tourisme Local » à l’AFPA de Carcassonne. 

Boutique Pays Cathare

La boutique Dona Carcas met en avant le logo "signé Pays Cathare, origine et passion", depuis le 1er janvier 2018.

Le cahier des charges a été rempli pour l’attribution de cette marque "Pays Cathare"

Dernier produit vendu en boutique à Peyriac : la pomme de terre du Pays de Sault : ce tubercule est récolté, et conditionné à la main, il ne subit aucun traitement antigerminitatif, ni conservateur, il est stocké à l'abri de la lumière. La terre n'est fertilisée qu'avec du fumier des élevage du pays et ne reçoit pas d'irrigation artificielle.

Sur les étals, déjà présents : miel d'apiculteur Bermejo, Biscuits Jacques Cros, Vins du Minervois, crème de marron de l'atelier du marron...

Nouveauté : dépôt de pain bio pour le secteur de Peyriac Minervois.

En savoir plus 


IDEES CADEAU ! COMMANDEZ AU 06 70 61 51 32 PAR SMS

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