Les bières sont en vogue et sa consommation ne cesse d’augmenter. D’ici la fin de l’année, le nombre de brasseries artisanales pourrait approcher les 3000. Autant dire que le consommateur va
avoir le choix près de chez lui. En Minervois, deux brasseries existent : Dona Carcas à Peyriac et Bières de Carcassonne à Marseillette. La multiplication des brasseries artisanales montre
combien les Français s’intéressent de plus en plus aux productions locales et que ça ne concerne pas seulement les légumes et les fruits. Dans cette mondialisation présentée comme
inéluctable, des consommateurs de plus en plus nombreux vont à contre courant et promeuvent des modèles économiques différents. Si jusqu’ici on faisait généralement confiance à l’alimentation
industrielle, les différents scandales (viande de cheval, grippe aviaire, vache folle, lait aux salmonelles, etc.) ont changé la donne. Pour beaucoup, il n’est plus question d’acheter les
yeux fermés mais bien de savoir ce que l’on met dans notre assiette ou notre verre. Et comme le gustatif est intimement lié au plaisir, connaître la personne qui produit et sa façon de
travailler agit comme un exhausteur de goût. Du côté de la mousse, il y a mille et une façons de la fabriquer. Le temps de conception d’une bière peut prendre beaucoup de temps et c’est ce
qui en fait sa singularité. Face à l’uniformité des bières industrielles, la bière artisanale a de belles cartes à jouer. La proximité joue également un rôle important tout comme les
multiples possibilités de goûts. Mais être brasseur artisanal n’a rien de simple. Dans le foisonnement des créations de brasseries, certaines ferment prématurément faute d’avoir bien
considéré le marché local, d’avoir créé une bière singulière ou encore d’avoir appréhendé sa commercialisation. François Devos, biérologue, explique dans Le Parisien que “Beaucoup de gens se
lancent dans le marché car ils voient que ça peut être une bonne affaire. Mais, faire une bière, c’est facile, faire une bonne bière, c’est beaucoup plus difficile.” Du côté des
consommateurs, à l’instar du vin, une éducation à la dégustation est nécessaire pour en apprécier toutes les saveurs : légère, franche, digeste, souple, gouleyante, astringente, râpeuse,
acerbe, corsée… Il y en a pour tous les goûts. Avec les beaux jours qui arrivent, les mousses devraient être en pleine effervescence.
Nicolas Faure de la semaine du
Minervois
Brasserie artisanale et produits régionaux du Sud
Dans l’atelier, l'artisan-brasseur élabore des BIERES ARTISANALES à partir d'orge bio.
Dans la boutique, nous vous proposons des produits locaux au détail :
Des vins d’exceptions : et d’autres gourman
dises sélectionnées
à emporter, à partager ou bien à offrir.
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d'autres bières artisanales,
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Autant de références et une large palette de prix :
rayon dédié au secret des abeilles » :
Miels
Bonbons au miel
Vinaigre de miel
Pollen, Gelée royale,
propolis...
Nous vous invitons à composer vos coffrets cadeaux, vous choisirez vous-même un emballage ou un accessoire.
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en ce moment direct producteurs
Mis a jour le 06/06/2018 : cette semaine : salades bio le jeudi, pain bio le vendredi,et toute la semaine fraises et cerises !
foire des bières artisanales (et des vins) bio Mirepoix mai 2018
2ème foire BIO des Brasseurs et Vignerons d’Occitanie
Rendez-vous le Jeudi 10 mai 2018 (Ascension) toute la journée sous la Halle à Mirepoix , grace à l'office du Tourisme très dynamique qui organise la deuxième édition !
L’occasion de découvrir les différentes appellations, les différents cépages de notre vignoble, l’occasion aussi de découvrir les arômes des bières artisanales produites entre les Pyrénées et la
méditerranée.
Venus des quatre coins de notre nouvelle grande région Occitanie, ces
« paysans-artisans-brasseurs-vignerons » ont tous en commun de travailler dans le respect de la terre pour offrir le meilleur à leurs clients. ils vous parleront de leur
travail avec passion.
Pendant toute la journée, chacun pourra s’initier à la dégustation, rencontrer et échanger avec les producteurs et participer aux différentes animations.
L’occasion bien évidemment faire ses provisions et remplir sa cave à vin ou à bière !!
Pour tous renseignements : 05 61 68 83 76 – contact@tourisme-mirepoix
la semaine du Minervois : y a pas que le vin !
L’EFFERVESCENCE DE LA BIÈRE
L'avis du petit futé sur Dona Carcas
L'avis du Petit Futé sur DONA CARCAS
Dona Carcas, c'est avant tout une brasserie artisanale qui élabore des bières à base d'orge bio, de houblon et de miel de romarin. En effet, la brasseuse de Dona Carcas, également apicultrice, obtient ses bières blondes au goût si particulier, par la fermentation du miel qui se transforme en alcool et dont les vertus gustatives produisent des bières douces (5,5 % vol.), peu sucrées, à l'amertume légère et parfumée. Dona Carcas vous propose de découvrir ses secrets de fabrication lors d'une visite guidée de l'atelier ou d'une dégustation. Côté boutique de produits du terroir, Dona Carcas favorise les circuits de proximité et offre un grand choix de saveurs locales : vins, miels, terrines, crème et farine de châtaigne, tapenades et crèmes d'olive parfumées aux cèpes, aux truffes, aux amandes et aux figues, des caramels, des nougats et des pains d'épices, des légumes bio... Un belle vitrine du savoir-faire des producteurs audois.
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https://www.petitfute.com/v18566-peyriac-minervois-11160/c650-produits-gourmands-vins/c1117-vins-alcools/c714-biere-brasserie/c1352-brasserie-artisanale-et-micro-brasserie/1621891-dona-carcas.html#UbjwyjSxOtHzz8Fq.99
AUDE A LA BIERE ou Ode à la bière ?
ENTREE GRATUITE
TOUT PUBLIC (famille, amateur, néophyte...)
Samedi 17 mars 2018
le 1er Salon « Aude à la Bière »
OU ? à l’Espace Tamaroque sur la commune de PORTEL-DES-CORBIERES de 10h à 20h.
Ce salon accueillera une vingtaine de brasseurs artisanaux de l’Aude et des environs qui proposeront à la dégustation et à la vente une quarantaine de leurs bières.
PLUS : atelier de brassage
PLUS : conférences animées par deux zythologues reconnus (Jean-Paul Hébert et Dany Griffon),
et Dona Carcas parlera de sa bière au miel et fera une présentation de la disparition des abeilles !
PLUS : DJ set, musique live, blind test, exposition d’artisanat local…
PLUS : Des food-trucks (Fish’n chips, sandwiches, grillades, soft drinks) assureront la restauration et Le Percolateur.
Site accessible aux personnes à mobilité réduite.
L’achat d’un verre exclusif aux couleurs de l’événement donnera accès aux dégustations. Prix du verre : 5 euros avec deux dégustations offertes. Les consommations supplémentaires seront réglées auprès de chaque brasseur.
l ’initiative de cinq brasseurs regroupés en association, objet d’un chantier pédagogique de stagiaires en formation « Animateur(trice) de Tourisme Local » à l’AFPA de Carcassonne.
Boutique Pays Cathare
La boutique Dona Carcas met en avant le logo "signé Pays Cathare, origine et passion", depuis le 1er janvier 2018.
Le cahier des charges a été rempli pour l’attribution de cette marque "Pays Cathare"
Dernier produit vendu en boutique à Peyriac : la pomme de terre du Pays de Sault : ce tubercule est récolté, et conditionné à la main, il ne subit aucun traitement antigerminitatif, ni conservateur, il est stocké à l'abri de la lumière. La terre n'est fertilisée qu'avec du fumier des élevage du pays et ne reçoit pas d'irrigation artificielle.
Sur les étals, déjà présents : miel d'apiculteur Bermejo, Biscuits Jacques Cros, Vins du Minervois, crème de marron de l'atelier du marron...
Portrait de trois femmes cavistes, dans "Bière Magazine"
Les femmes qui conseillent la bière dans des lieux uniques sont à l'honneur dans cet article de bière magazine.
Elisabeth Pierre nous fait voyager de Paris à Annecy, et elle s'est même arrêtée à Peyriac pour décrire mon activité.
Trois ans après après l'ouverture de la brasserie Dona Carcas, c'est un beau cadeau d'anniversaire que pouvoir partager ces expériences de celles qui "ne brassent pas que de l'air " !
Guide Hachette des vins 2017
Et me voilà désignée dans le jury qui doit décerner le coup de coeur des vins du Minervois, pas facile parmi tous ces bons vins de faire un classement, pourtant un vin sort du lot, et sur 8 personnes nous sommes unanimes pour déclarer que ce vin a tout d'un très grand. Vivement que le guide soit édité car la dégustation se fait à l'aveugle !
Conférence saveur et goûts des miels,
a la decouverte des miels de notre region
Miels
conference le vendredi 10 février 2017 au foyer de Peyriac
CONFÉRENCE DE LA FLEUR À LA RUCHE, À LA DÉCOUVERTE DES MIELS DE NOTRE RÉGION VEN. 10 FÉVRIER, À PARTIR DE 18H PEYRIAC-MINERVOIS // FOYER CONFÉRENCE DE LA BOUTIQUE DONA CARCAS. ENTRÉE GRATUITE Renseignements Office du Tourisme de Carcassonne Agglo Guide d'animations l'Essentiel
Apitherapie
gratuit !
A partir de 18 heures
boissons au miel
Tout public !
dégustation de boisson à base de miel !
(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
