Le rassemblement Alternatiba militant pour la préservation de l'environnement était hier àCarcassonne. La ville était en effet l'une des étapes du tour Alternatiba où sont passés, à bord de leurs vélos tandems, des bénévoles qui parcourront plus de 5 000 kilomètres pour finalement arriver à Paris le 26 septembre. Plusieurs dizaines de personnes se sont rassemblées au square Chénier en face de la gare pour assister à l'arrivée des cyclistes avant de se diriger vers les Halles où ont eu lieu un repas et une projection débat. Joan, 20 ans, est l'un des organisateurs de l'événement et poursuivra l'aventure Alternatiba jusqu'à Rennes. Une expérience dont il ne regrette rien : «A chaque étape du tour, c'est près de 100 personnes qui viennent soutenir notre cause. Les gens sont très accueillants, très dynamiques. On a même reçu la visite d'élus locaux sur certaines étapes», rapporte-t-il. Ces mobilisations ont pour but de sensibiliser sur le réchauffement de la planète, en vue du prochain sommet des Nations Unies sur les changements climatiques (COP21).
Jeunes : demandez votre aide à l achat de produits !
Pour qui ?
- Les jeunes disposant de faibles revenus
- Ayant des difficultés à s’alimenter avec des produits de
qualité
- Âgés de 18 à 25 ans (jusqu’à 28 ans en situation de
handicap)
- Habitant sur le territoire de Carcassonne Agglo
Demandez votre aide de 200 euros et venez faire vos courses alimentaires chez dona Carcas.
Vous découvrirez que l on peut avoir accès à des produits sains et de qualité à proximité. Ici on vous donne les recettes pour manger équilibré et à peu de frais : une salade bio de Lespinassière, des epinards plus vite cuits que des pates !, des oeufs frais, des pommes de l Etang de Marseillette (repas à 4 euro)....plus d info : https://www.carcassonne-agglo.fr/fr/services/agriculture-et-alimentation/mon-p-tit-panier.html
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Idées fête des mères et des pères !
Vos cadeaux selon votre budget, pas loin de chez vous !
Votre mère a déjà un fer à repasser ?
Votre père va aimer une sélection de grands vins ou un grand whisky !!!
Avis clients
Vous êtes passés nous rencontrer, nous vous avons expédié, vous avez dégustés nos produits, alors vous avez la parole :
slow tourisme
J'ai découvert le slow tourisme, et bien sur le slow food, en Italie dans les années 90...
Me voici en 2021, dans un petit village du Minervois à moins de 10 kilomètres du canal du midi, à vous avoir sélectionné ce qui se fait de mieux pour faire une pause gourmande !
Nous allons prendre le temps d'échanger avec vous. Vous allez entrer dans une caverne d'Alibaba et vous laisser guider par les odeurs. Nous partagerons avec vous nos recettes, et vous pourrez déguster nos produits. Vous repartirez sans doute avec nos idées de balades et les bonnes adresses.
Bien sur l'apicultrice-brasseuse ne manquera pas de vous parler de biodiversité et de la valorisation des produits locaux. A pieds, en vélo, en co-voiturage, vous ne vous arrêterez pas par hasard !
il giornale della birra : interview : Francia dove la birra unisce le sinergie del territorio
Numero 49/2019
3 Dicembre 2019
Il microbirrificio “Dona Carcas”, Francia: dove la birra unisce le sinergie del territorio
Marie Agnès con un passato da enologo, da sempre amante della sua terra, decide di tornare alle origini e si dedica alle sue passioni: apicoltura e biodinamica. Pian piano anche il mondo delle fermentazioni la conquista e così decide di dedicarsi alla birra. Il suo è un approccio complesso, nel rispetto della terra e dei suoi prodotti: produce il miele che impiega nelle sue birre e mette in contatto altri piccoli produttori locali per diversificare la sua gamma di prodotti nel suo punto vendita. Le sue birre rispecchiano la sua personalità e filosofia di produzione: piccole quantità fatte in modo artigianale, possibilmente con materie prime del territorio.
Ringraziamo Marie Agnès, e vi invitiamo a leggere la sua storia sul blog alla fine.
il giornale della birra : interview : Francia dove la birra unisce le sinergie del territorio
Numero 49/2019
3 Dicembre 2019
Il microbirrificio “Dona Carcas”, Francia: dove la birra unisce le sinergie del territorio
La nostra protagonista di oggi è Marie Agnès Laleman proprietaria e mastro birraio di “Dona Carcas”, un microbirrificio con vendita diretta di birra e prodotti locali a Peyriac-Minervois, sud della Francia. Anche in Francia il fenomeno della birra artigianale conquista sempre di più. Attualmente sul territorio francese possiamo contare circa 3000 microbirrifici. Rallegra anche il fatto che sempre più donne si occupino di birra.
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Marie Agnès con un passato da enologo, da sempre amante della sua terra, decide di tornare alle origini e si dedica alle sue passioni: apicoltura e biodinamica. Pian piano anche il mondo delle fermentazioni la conquista e così decide di dedicarsi alla birra. Il suo è un approccio complesso, nel rispetto della terra e dei suoi prodotti: produce il miele che impiega nelle sue birre e mette in contatto altri piccoli produttori locali per diversificare la sua gamma di prodotti nel suo punto vendita. Le sue birre rispecchiano la sua personalità e filosofia di produzione: piccole quantità fatte in modo artigianale, possibilmente con materie prime del territorio.
Ringraziamo Marie Agnès, e vi invitiamo a leggere la sua storia:
Marie Agnès, ci può raccontare la sua storia? Da dove viene la sua passione per la birra?
Ho studiato enologia e marketing del vino in Europa del vino. Dopo aver lavorato per oltre 20 anni nel mondo del vino (gestivo una cantina cooperativa e mi occupavo di commercio internazionale di vino), desideravo un’attività che mi permettesse di praticare la mia passione per l’apicoltura. In effetti, ho una ventina di alveari che gestisco secondo i parametri della biodinamica. In casa, usavo il miele per fare una birra dolce. Da tutte queste esperienze di “fermentazioni” e di agricoltura biologica, ho deciso di imparare a fare la birra e per questo ho seguito corsi all’Institut de la Brasserie et de la Malterie française che si trova a Nancy.
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Com’è nato il progetto “Dona Carcas”? Qual è il contesto di oggi?
Il mio progetto, era quello di creare un microbirrificio per sviluppare un marchio e dei piccoli volumi in modo artigianale. Come simbolo ho scelto una donna emblematica della regione: la signora di Carcassonne che secondo la leggenda ha salvato la città assediata da Carlo Magno. In occitano “la signora” si dice “Dona” come in italiano a proposito.
Mi ha detto che il suo impianto di produzione è piccolo: può descriverlo?
Il sistema di purificazione, riscaldamento, filtraggio e raffreddamento è integrato in un unico serbatoio della macchina. Ogni fase di riscaldamento può essere impostata in base a ciascuna ricetta.
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Il volume che si produce non può essere superiore a 250 litri … ecco perché è una piccola installazione.
Il mosto viene raffreddato da uno scambiatore di calore a piastre e inviato alla fermentazione primaria in un serbatoio di acciaio inossidabile: ho 4 serbatoi da 500 litri. L’imbottigliamento è eseguito a mano, proprio come l’etichettatura e l’imballaggio.
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Che tipi di birra producete? Quali sono gli stili?
Sono birre di alta fermentazione: bionda, scura, ambrata con miele e una birra che faccio invecchiare. Le mie ricette più vendute sono quelle con l’orzo biologico.
Crede davvero nei prodotti locali? Una buona birra può essere prodotta con materie prime del territorio francese?
Ho creato contemporaneamente al birrificio un negozio accogliente che mette in risalto i prodotti regionali e locali. Preferisco i produttori che hanno un approccio bio come me.
Quindi sì, penso che le birre debbano essere preparate con materie prime nelle vicinanze, ma non abbiamo ancora alcun malto nell’Aude.
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Come è stato accolto il suo progetto?
Il negozio è un luogo considerato da alcuni come “grotta di Alibaba”: quando entri, sei affascinato dalla miscela di odori di miele e birra. E’ un luogo di scambio lontano dal concetto di supermercato: si può degustare e parlare di abbinamenti cibo e birra, o persino far scoprire i mille profumi di miele del sud della Francia. Si può fare un regalo per gli amici o per per se stessi, portando via dei prodotti tipici del sud. Per quanto riguarda la birra, ho raccolto le ricette dei miei colleghi artigiani nella regione.
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I suoi progetti futuri?
Avere un’etichetta bio e sviluppare altre ricette perché sono passata dal vino alla birra: è il fatto delle ricette che mi ha sedotto.
Per maggior informazioni: www.donacarcas.fr
L'avis du petit futé sur Dona Carcas
L'avis du Petit Futé sur DONA CARCAS
Dona Carcas, c'est avant tout une brasserie artisanale qui élabore des bières à base d'orge bio, de houblon et de miel de romarin. En effet, la brasseuse de Dona Carcas, également apicultrice, obtient ses bières blondes au goût si particulier, par la fermentation du miel qui se transforme en alcool et dont les vertus gustatives produisent des bières douces (5,5 % vol.), peu sucrées, à l'amertume légère et parfumée. Dona Carcas vous propose de découvrir ses secrets de fabrication lors d'une visite guidée de l'atelier ou d'une dégustation. Côté boutique de produits du terroir, Dona Carcas favorise les circuits de proximité et offre un grand choix de saveurs locales : vins, miels, terrines, crème et farine de châtaigne, tapenades et crèmes d'olive parfumées aux cèpes, aux truffes, aux amandes et aux figues, des caramels, des nougats et des pains d'épices, des légumes bio... Un belle vitrine du savoir-faire des producteurs audois.
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https://www.petitfute.com/v18566-peyriac-minervois-11160/c650-produits-gourmands-vins/c1117-vins-alcools/c714-biere-brasserie/c1352-brasserie-artisanale-et-micro-brasserie/1621891-dona-carcas.html#UbjwyjSxOtHzz8Fq.99
Reportage sur le déclin des abeilles
Regardez en replay le reportage sur les abeilles de ce dimanche 14 Janvier 2018, sur France deux : 13h15 JT
Le Professeur Roch Domerego nous fait voyager entre le Mexique et Cuba où les abeilles se portent plutôt bien.
Franck, un apiculteur vendéen, nous parle de la situation inquiétante des abeilles en France et nous raconte son combat pour leur préservation.
Cliquez sur le lien ci-dessous pour le découvrir !
Durée du reportage : 46 min
VOIR LE REPORTAGE (https://www.france.tv/france-2/13h15-le-dimanche/376961-abeilles-to-bee-or-not-to-be.html)
Photo ci dessus : making off d'une photo, essaim avant enruchage dans le Minervois 2017
Boutique Pays Cathare
La boutique Dona Carcas met en avant le logo "signé Pays Cathare, origine et passion", depuis le 1er janvier 2018.
Le cahier des charges a été rempli pour l’attribution de cette marque "Pays Cathare"
Dernier produit vendu en boutique à Peyriac : la pomme de terre du Pays de Sault : ce tubercule est récolté, et conditionné à la main, il ne subit aucun traitement antigerminitatif, ni conservateur, il est stocké à l'abri de la lumière. La terre n'est fertilisée qu'avec du fumier des élevage du pays et ne reçoit pas d'irrigation artificielle.
Sur les étals, déjà présents : miel d'apiculteur Bermejo, Biscuits Jacques Cros, Vins du Minervois, crème de marron de l'atelier du marron...
fete locale peyriac minervois
Article et photos dans l'Independant
les commerçants s'impliquent dans la fête locale du village.
Peyriac village de l'eau
L'association Geeaude organise à Peyriac le village de l 'eau le 8 juillet prochain.
La brasserie Dona Carcas à cette occasion organise :
un stand "l'abeille sentinelle de notre environnement"
L'eau a une énorme importance dans le développement d'une colonie d'abeille : c'est ce que va vous expliquer l'apicultrice locale avec sa ruche-exposition et vous pourrez sur place déguster du miel.
Et nous soutenir en achetant des produits de la ruche (miel, pollen...)
Atelier proposé par MMe LALEMAN Apicultrice
une buvette "beer-garden" à l'ombre des arbres centenaires de la place du Bourguet, une petite équipe vous proposera des dégustations de bières et assiettes de produits du terroir, le temps de se rafraîchir, se restaurer, sur cette terrasse improvisée. Proposé par la SARL Dona Carcas Brasserie artisanale de Peyriac Minervois. Les règlements se font au verre ou à l’assiette, les ecocup sont consignés.
Apéritif d'eau, vin local, jus de pomme de l'étang de Marseillette sera offert par Geeaude
Et de nombreux ateliers par Geeaude pour les grands et les petits.
Guide Hachette des vins 2017
Et me voilà désignée dans le jury qui doit décerner le coup de coeur des vins du Minervois, pas facile parmi tous ces bons vins de faire un classement, pourtant un vin sort du lot, et sur 8 personnes nous sommes unanimes pour déclarer que ce vin a tout d'un très grand. Vivement que le guide soit édité car la dégustation se fait à l'aveugle !
RCF - CARCASSONNE 103 FM - Aude CARCASSONNE
Merci à Valérie Lafon, passionnée de tourisme qui m'a fait l'honneur de parler de la boutique et de la bière Dona Carcas dans son émission de radio : nous avons parlé de nos coups de cœurs touristiques :
En pays Carcassonnais : même si cela peut sembler banal, nous avons évoqué la Cité et de sa légende que nous avons choisi comme emblème de la bière : il y a toujours quelque chose qui a lieu dans la cité et ce décor fabuleux, hors du temps donne une dimension toujours magique, que ce soit un concert, une jouxte de chevaliers...
A part la bière, nous avons parlé de toutes les richesses gourmandes de notre région.
Ecouter l’émission le vendredi à 18h30 sur 103.FM : la voix de Valérie on ne s'en lasse pas !
concours régional des miels
Concours régional des miels
A la chambre d'agriculture de l'Aude :
Voilà comment cela se passe : devant soi des verres anonymes avec des miels à déguster : difficile de noter car les textures sont parfois différentes : crémeux, liquides, ou cristallisés, ils sont tous goûteux les miels de notre région !
Quelle chance d'avoir un terroir si varié et tant de flore différente : pour être un apiculteur heureux il faut peut être habiter dans l'Aude !
Miel de romarin, de châtaignier, tournesol, tilleul, garrigue, montagne etc...
Petit manque de saveur ? les rendez vous de la médiatèque de Carcassonne et le marché paysan d'Azillanet
La médiathèque de Carcassonne a réveillé nos papilles.
Présentation Les Gouttes de Dieu (神の雫, Kami no Shizuku) un manga sur le vin avec dégustation de vins de Trausse Minervois le 6 octobre. L'occasion de goûter à la cuisine inventive et moderne composée de produits du terroir concoctée dans un food truck.
Conférence et dégustation autour des bières et de la gastronomie :
Quelle chance d'avoir le biérologue Hervé Marziou à Carcassonne : il nous a entraîné dans une découverte des différentes sortes de bières. Il s'était approvisionné de mets locaux : saucisse de foie, fromage des Pyrénées... et de bières locales !!!
Il faudra qu'il revienne : c'était trop court pour faire le tour de toutes les saveurs et de toutes les recettes !
Merci aux organisateurs.
Dans le même temps, dans le Minervois, la bière de Dona Carcas était sous pression
au marché paysan d'automne d'Azillanet : les châtaignes grillées et les crêpes, encore une rencontre gastronomique parfaite avec la bière au miel de romarin (et la blonde légère et fruitée pour se rappeler l'été).
FOIRE AUX VINS
En ce moment, à la boutique, de grands crus pour :
-verser directement dans les verres
ou
pour garder en cave :
on vous conseille !!!
des cerises !
Des cerises de Caunes en vente la semaine à partir du 26 mai, à la boutique !
@donacarcas#audepayscathare
Boutique labelisée Pays Cathare depuis 2018 !
Grocery store since 2018 !
